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猪肉豇豆饺子

饺子大家都吃过,猪肉豇豆饺子大家吃过没有啊,非常的好吃,每到周末的时候我就在家自己做,下面就给大家说说做法:

猪肉豇豆饺子原料:

猪肉馅500克、豇豆350克左右、大葱2根、生姜15克

调料A组:花生酱2大匙、料酒1大匙、色拉油4大匙、香油1茶匙、蚝油1/2茶匙、清水6大匙

调料B组:盐1大匙、生抽1茶匙、鸡精1/2茶匙

饺子皮组:蛋清1个、面粉适量、水适量

猪肉豇豆饺子做法:

1、葱姜剁成细末,和花生酱一起加入肉馅中,用筷子顺着一个方向用力搅拌,逐步加入调料A组(料酒、色拉油、香油、蚝油和清水),搅至肉馅成团上劲;

2、豇豆择净,放滚水中焯至变色,捞出立即过冷水使其保持碧绿,稍微控水后切碎,加入肉馅中;

3、此时,加入调料B组,顺着刚才搅肉馅的防线搅拌均匀;

4、适量面粉,一点一点加水,加入一个蛋清,和成稍微柔软的面团,盖上湿布醒半小时;(利用醒面的时间可以清洗刚才准备馅料的工具,收拾场面准备包饺子。)

5、最后,擀皮,包饺子。这一步实在没有力气拍照啦,要攒劲吃饺子呢。

小贴士:

秘笈①:和面的时候在面里加一至两个蛋清,这样和的面更筋道耐煮;

秘笈②:和馅的时候放两勺花生酱,饺子馅更紧密,肉容易搅上劲,当然,也增加了香味;

秘笈③:煮饺子的时候添一勺盐,盐溶解后再放入饺子,这样做能增加面粉的韧性,饺子不会沾皮。

经过我尝试,这样包出来的饺子,真的和以前的有所不同哦。

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