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松露是什么?和松茸的六大区别!

松露又名地菌、块菰,是种生长在松树、橡树、栎树下的一年生真菌,因生长环境苛刻,且无法人工培育,因此产量很少,十分珍贵,那

松露是什么?和松茸有什么区别?

一、松露是什么?

1、松露是盘菌目、西洋松露科、菌类、西洋松露属一年生真菌,外形比较奇特,有的小如花生,有的大如手球,所以对它不熟的人几乎辨别不出来,不过可以从外形长相来区分。松露子实体呈块状,幼嫩时内部是白色,成熟时呈深黑色,且表面有较浅的大理石斑纹,子实层和包被呈棕色或褐色球形、椭圆形,表面或反射出红色的光泽,顶端有凹槽,成熟后会散发出一股干果香气。一般生长一年,在12月到次年3月成熟,待长得很熟时就会腐烂解体。

2、松露是种食用菌,分意大利白松露或艾尔巴松露、黑冬松露或佩里戈尔松露、黑夏松露、俄勒冈白松露几种。其中黑冬松露或佩里戈尔松露和黑夏松露在我国云南永仁县有栽植,其余的多分布在法国、意大利、皮埃蒙特等地,由于生长条件苛刻,所以在我国很少见,很多人只听说过没见过。

3、松土是种营养价值很高的食用菌,内含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和多种矿物质元素等,具有调理内分泌、增强免疫力、延缓衰老的效果,常食用可有效预防动脉肝硬化、老年痴呆等疾病。尤其是女性常食用可改善经前综合征、月经紊乱、更年期综合症等病症,男性可改善精力不足、腰酸背疼、尿频尿急等症状。

二、松露和松茸有什么区别?

区别一、科属不同:松露是子囊菌门、盘菌亚门、盘菌纲、盘菌亚纲、盘菌目、西洋松露科、菌类、西洋松露属一年生真菌;松茸是担子菌门、担子菌纲、伞菌目、口蘑科、口蘑属真菌。

区别二、外形不同:松露子实体如块状,整体呈深黑色,幼嫩期内部呈变色,成熟时呈深黑色,表面有较浅的大理石状纹理,整体看起来小的像花生,大得像拳头;松茸外形呈伞状,菌盖呈褐色,菌柄呈白色,表面均有纤维状茸毛鳞片,菌肉呈白色,闻起来有股特殊香气。

区别三、产地不同:松露多产自法国、意大利、皮埃蒙特等地,在我国云南、四川也有栽植,但栽植量很少;松茸在各地都有栽植,但主要产自云南香格里拉、楚雄和延边等地区,且云南香格里拉产量最多,占全国总产量70%。

区别四、吃法不同:松露大多是和奶酪搭配着吃,就算做菜,也大多是以配菜的方式存在菜肴中;松茸大多是用来煲汤、油煎或烤等,大多以主菜的形式出现在餐桌上。

区别五、功效不同:松露具有调理内分泌、增强免疫力、延缓衰老的效果,常食用可有效预防动脉肝硬化、老年痴呆等疾病,女性常食用可改善部分妇科疾病,男性常食用可改善部分男科疾病;松茸具有化痰、补肾的效果,可治疗腰酸背疼、恶心呕吐、头昏目弦等病症。

区别六、价格不同:松露比较珍惜昂贵,大多产自国外,所以售价很贵,一般在云南、四川等地售价大概在300~600元左右一斤,如果是在美国地区,一斤至少500美元起;松茸价格也贵,生长初期时,一斤可卖1600~2200元左右,如果是在生长中期,售价大概在800~1200元左右。

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