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山药长芽有没有毒

山药和红薯、土豆一样,都是我们常吃的根茎类植物,含有丰富的淀粉等营养元素。因为他们原本是植物的根茎,所以放的时间久了,再加上合适的环境温度湿度,就很容易发芽。土豆发芽之后会产生龙葵素,这是有毒的千万不能吃。那么山药发芽之后有没有毒呢?吃了会怎么样呢?

山药长芽有没有毒

山药长芽是可以吃的,不会像土豆发芽那样会有毒,并且它不含有毒或有害成分。 发芽后,只是山药本身的营养成分受到影响,蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等成分减少,所以山药芽可以食用。您可以去除芽并正常食用,如果介意,可以在食用前去除发芽的那一节。

吃发芽的山药会怎样

发芽的山药无毒,不影响食用。 然而,山药的发芽表明已经开始生长,会导致山药的营养成分减少,轻微发芽的营养损失会很小,而发芽较严重的则会造成大量的营养损失。但肠胃功能较弱者,则不宜多食,容易腹泻。

如果山药已经发芽了,你可以把芽去掉再吃。 山药一旦发芽,就意味着它的营养成分流失了很多。 如果要吃这种山药,最好在它的芽还比较短的时候吃。 食用时,将发芽的部分的长芽的山药肉质去掉,去皮切片后泡水处理,也可以适当增加发芽山药的脆度,口感也不会太差。

山药怎么保存

1. 低温保存

先放在阳光下晒一下,把表面的水分擦干。 然后用报纸包好,放在外面的袋子里,放入冰箱冷藏保存。 这样可以防止皮肤变黑,想吃的时候拿出来就好了。

2.阴凉通风

如果冰箱内没有存放空间,也可以存放在阴凉通风的环境中。注意如果存放在潮湿的地方,很容易发芽,所以一定要保持干燥。 只能存放10天,时间长了会变黑。

3、用黄酒浸泡

山药发黑的主要原因是切口氧化,所以如果要保存更长时间,一定要让切口远离空气。 你可以把它掰下来,在切口处浸泡在米酒里,然后用吹风机吹干,以促进伤口愈合。 之后,用餐巾纸包好,放在阴凉处,可以存放几个月。

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